ስጋን ለማከማቸት ቀዝቃዛ ማከማቻ

ለስጋ ቀዝቃዛ ማከማቻ አተገባበር፡

ለስጋ ቀዝቃዛ ማከማቻ ስጋን ለማከማቸት የሚያገለግል የማከማቻ ቦታ ነው። እንዲሁም የቀዘቀዘ የስጋ ማከማቻ ተቋም ወይም የቀዘቀዘ የስጋ ቀዝቃዛ ማከማቻ ተቋም በመባልም ይታወቃል። የተከማቹት ዋና ዋና የስጋ ዓይነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡ የአሳማ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ፣ አሳ፣ የበሬ ሥጋ፣ ዳክዬ፣ የበሰለ ሥጋ፣ ዶሮ፣ የውሻ ሥጋ እና የባህር ምግቦች። ለስጋ ቀዝቃዛ ማከማቻ የሙቀት መጠን ከ -18℃ እስከ -23℃ ነው። አንዳንድ ቀዝቃዛ ማከማቻ ተቋማት እስከ -30℃ ወይም ከዚያ በታች የሙቀት መጠን ያስፈልጋቸዋል፣ ለምሳሌ የቱና ቀዝቃዛ ማከማቻ እስከ -60℃ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይፈልጋል።

የስጋ እርጅና መግቢያ፡

የቀዘቀዘ ስጋ ማለት በማቀዝቀዣ ሁኔታዎች ውስጥ አሲድ የማስወገድ ሂደትን የተከናወነ ስጋ ማለት ነው። ጥቅሞቹ የሚከተሉትን ያካትታሉ፡- ለ24 ሰዓታት ከ0℃-4℃ ባለው የማቀዝቀዣ ሙቀት ውስጥ የኢንዛይም እንቅስቃሴ እና የአብዛኞቹ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት እና መባዛት ይከለከላሉ፤ ደረቅ የዘይት ፊልም በቀዘቀዘ ስጋ ወለል ላይ ይፈጠራል፣ የእርጥበት ትነት ይቀንሳል እና የማይክሮባላዊ ወረራ እና በላዩ ላይ መባዛትን ይከላከላል፤ እና የስጋውን ጣዕም እና አመጋገብ ይጨምራል። ስለዚህ፣ የቀዘቀዘ ስጋ ለማብሰል ቀላል ነው፣ ለስላሳ ሸካራነት አለው፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ ነው፤ ለመቁረጥም ቀላል ነው፣ እና የተቆረጠው ገጽ ልዩ መዓዛ አለው። የአሮጌ ስጋ ዋጋ ከመደበኛ የአሳማ ሥጋ ዋጋ ከ20% እስከ 30% ከፍ ያለ ነው። ይህ የሆነበት በዋናነት የአሮጌ ስጋ ምርት በርካታ ጥብቅ ሂደቶችን ስለሚያካትት ነው።

የስጋ ማቀዝቀዣ ማከማቻ ተቋማት ግንባታ የሚከተሉትን መስፈርቶች ማሟላት አለበት፡

2. የስርጭት ማቀዝቀዣ ማከማቻ ተቋማት ስፋት በአካባቢው የአቅርቦት ፍላጎት መሰረት መንደፍና መገንባት አለበት፤

3. የማቀዝቀዣ ማከማቻ ተቋማት በስጋ ምርት ዝውውር መጠን እና ድግግሞሽ ላይ ተመስርተው ተጓዳኝ የማከማቻ እና የመጫኛ መትከያዎችን መገንባት አለባቸው፤

የባህር ምግብ ቀዝቃዛ ማከማቻ ተቋማት በዋናነት የተነደፉት ዓሳንና ሌሎች የባህር ምግቦችን ጨምሮ የባህር ምግቦችን ለማከማቸት ነው። የባህር ምግብ ቀዝቃዛ ማከማቻ ተቋማት የሙቀት መጠንንና እርጥበትን ለመቆጣጠር መዘጋጀት አለባቸው፣ እና ለተለያዩ የባህር ምግቦች የተለያዩ የሙቀት ክልሎች መገንባት አለባቸው። የሙቀት መጠኑ ከ -18℃ እስከ -30℃ ነው። ከዚህ የሙቀት መጠን ማለፍ የባህር ምግብን ጣዕም ይነካል። አንዳንድ ልዩ የባህር ምግቦች ምርቶች እንደ ቱና ያሉ እጅግ በጣም ዝቅተኛ የሙቀት ማከማቻ ያስፈልጋቸዋል፣ ይህም የቅዝቃዜ ሙቀት -60℃ ይፈልጋል።

የተለያዩ የባህር ምግቦች ቀዝቃዛ ማከማቻ ምደባዎች፡

1. የባህር ምግቦች ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቻ

የማቀዝቀዣ ሙቀት፡ -5 ~ -12℃

የማከማቻ ጊዜ: 1-2 ቀናት;

ማሳሰቢያ፡- እቃዎች በሰዓቱ መላክ ካልቻሉ፣ በፍጥነት በቀዘቀዘ ማከማቻ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

2. የባህር ምግቦች የቀዘቀዘ ማከማቻ

የሙቀት መጠን፡ -15 እስከ -20℃

የማከማቻ ጊዜ፡ ከ1-180 ቀናት (እንደ የባህር ምግብ አይነት ይለያያል)። ማሳሰቢያ፡ የቀዘቀዘ ማከማቻ ረዘም ያለ የማከማቻ ጊዜ አለው፣ ነገር ግን አንዳንድ ልዩ የባህር ምግቦች ምርቶች በቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ ቢቀመጡም እንኳ አጭር የማከማቻ ጊዜ አላቸው፤ እነዚህም ልዩ አያያዝ ያስፈልጋቸዋል።

3. የባህር ምግቦች እጅግ በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ቀዝቃዛ ማከማቻ (በፍጥነት የሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ማከማቻ)

የሙቀት መጠን፡- ከ-25 እስከ -30℃ (ወይም ዝቅተኛ -60℃)

የማከማቻ ጊዜ፡ ፈጣን የማቀዝቀዝ ሂደት በአጠቃላይ ከ5-8 ሰዓታት ይወስዳል፤

ማሳሰቢያ፡- በፍጥነት የሚቀዘቅዝ የማቀዝቀዣ ማከማቻ ዲዛይን እና ግንባታ የሚወሰነው በሚመጣው መጠን፣ በሚመጣው የሙቀት መጠን እና በሚፈለገው የዋና ሙቀት መጠን መሰረት ነው።

ጋውንግክሲ ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ መሣሪያዎች ኃ.የተ.የግ.ማ.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
ስልክ፡+8613361611012